復(fù)配酶制劑在面條中的應(yīng)用方案
2024-03-07
面條是我國(guó)的傳統(tǒng)主食，東西南北地域和飲食差異，造就了多樣的面食文化，又因其制作簡(jiǎn)單、方便、花樣繁多，深受廣大人民的喜愛(ài)。如：蘭州拉面、山西刀削面、陜西油潑面、河南燴面、四川小面、廣東云吞面、福建線面、湖北熱干面、新疆拉條子等等，這些歸結(jié)起來(lái)，可以將面條分為三大類(lèi)：生濕面、掛面、方便面。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的面條加工用粉占小麥粉總量的40%左右，在我國(guó)的主食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。
面粉改良劑ADA替代方案
2024-03-07
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，公眾越來(lái)越關(guān)注食物的品質(zhì)和安全，從吃得飽向吃得好、吃得健康發(fā)展。食品添加劑在食品加工過(guò)程中起著非常重要的作用。一方面恰當(dāng)使用有助于改善食物品質(zhì)，另一方面不恰當(dāng)使用則可能帶來(lái)安全隱患。近年，偶氮甲酰胺的安全性引起人們的熱議。此話題最初引起公眾的關(guān)注是在2014 年 2 月，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng) ( Cable News Network，CNN) 報(bào)道賽百味( Subway) 公司承認(rèn)其在北美地區(qū)出售的面包中含有偶氮甲酰胺。它既是一種食品添加劑，又是一種工業(yè)用品，為工業(yè)中常用的發(fā)泡劑，主要用于改善橡塑制品如瑜伽墊、橡膠鞋底的彈性，因此，某些媒體將添加了偶氮甲酰胺的面包解讀為“鞋底面包”。研究發(fā)現(xiàn)，偶氮甲酰胺及其部分代謝產(chǎn)物對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有一定的毒性作用［1-2］；生產(chǎn)制作偶氮甲酰胺的職業(yè)人群暴露于偶氮甲酰胺可引起呼吸系統(tǒng)癥狀、皮炎和哮喘［3-5］。因此，偶氮甲酰胺作為一種食品添加劑的安全性也引起了民眾的廣泛擔(dān)憂。
面條制品原料分析
2020-12-25
· 生鮮面條 對(duì)面粉的百度、灰份、面筋含量都有要求較高，如超精、特精、高精粉等..
· 生干面條 面粉主要看市場(chǎng)定位（價(jià)格），如特精，富強(qiáng)、上等白粉等...
面條制品品質(zhì)改良及解決方案
2021-01-29
增加面團(tuán)的蛋白質(zhì)粘結(jié)力、耐煮。提高面粉白度、亮度，增強(qiáng)面筋彈性。防止面條制品發(fā)暗，解決返色現(xiàn)象。增強(qiáng)面條制品保水性，有效改善其口感。延長(zhǎng)其貨架期---解決面條長(zhǎng)時(shí)間
面條制品的安全防控
2021-03-05
面條制品的安全防控，目前改良劑生產(chǎn)廠家很多，正規(guī)、合理、規(guī)格使用及生產(chǎn)改良劑是對(duì)消費(fèi)者起碼的尊重。但是，也不排除有一些面粉廠、面制品加工廠和改良劑生產(chǎn)廠家
以研發(fā)為靈魂
·酶基礎(chǔ)研發(fā)
新元在中美兩國(guó)擁有雙研發(fā)中心，新元擁有從業(yè)10年以上的蛋白專(zhuān)家以及生物專(zhuān)家，為了給予新元的全球伙伴更有價(jià)值的賦能，新元對(duì)所有酶原料進(jìn)行反復(fù)驗(yàn)證。在中美歐，新元的專(zhuān)家不斷尋找驗(yàn)證表現(xiàn)優(yōu)異的酶，我們相信，唯有把科學(xué)轉(zhuǎn)換成價(jià)值才能帶給新元全球伙伴更美好。
·酶應(yīng)用研發(fā)
在中美兩地由酶專(zhuān)家、星級(jí)烘焙師、中式點(diǎn)心師組成的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)多年來(lái)專(zhuān)注于創(chuàng)新提升，不斷在實(shí)驗(yàn)中找到最佳方案，新元團(tuán)隊(duì)記錄每一次成功乃至失敗的試驗(yàn)數(shù)據(jù)。新元關(guān)注環(huán)境變化、原料產(chǎn)地、試驗(yàn)數(shù)據(jù)、持續(xù)探索創(chuàng)新。
以生產(chǎn)為基石
·生產(chǎn)能力
新元的無(wú)塵恒溫車(chē)間、自動(dòng)生產(chǎn)線將保證了產(chǎn)品的品質(zhì)與穩(wěn)定，通過(guò)持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、工藝、環(huán)境，不但為員工提供一流的工作環(huán)境，而且為客戶(hù)提供質(zhì)量可靠、交付快捷的服務(wù)。
·生產(chǎn)管理
新元建立了從客戶(hù)訂單到交付全流程的內(nèi)控系統(tǒng),保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都可檢控。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)以及操作安全，對(duì)車(chē)間實(shí)行了可視化封閉管理，對(duì)每一個(gè)進(jìn)入車(chē)間的人員及操作環(huán)節(jié)都有電子記錄。
以品控為核心
·產(chǎn)品質(zhì)控
專(zhuān)業(yè)的理化實(shí)驗(yàn)室對(duì)原料、成品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，無(wú)論是產(chǎn)品的外觀、顆粒度、成分、含水量、重金屬含量以及拉伸等質(zhì)量安全進(jìn)行全方位檢測(cè)嚴(yán)控。新元建立了生產(chǎn)全過(guò)程品控值班經(jīng)理制度，生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)制度，新元與多家第三方平臺(tái)搭建了第三方檢測(cè)合作。建立了可靠穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，讓客戶(hù)絕對(duì)放心是新元的經(jīng)營(yíng)責(zé)任。
以物流聯(lián)通伙伴
·產(chǎn)品物流
新元的無(wú)塵恒溫車(chē)間、自動(dòng)生產(chǎn)線將保證了產(chǎn)品的品質(zhì)與穩(wěn)定，通過(guò)持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、工藝、環(huán)境，不但為員工提供一流的工作環(huán)境，而且為客戶(hù)提供質(zhì)量可靠、交付快捷的服務(wù)。
以服務(wù)為紐帶
·技術(shù)服務(wù)
在中美兩國(guó)設(shè)有技術(shù)服務(wù)中心，無(wú)論何時(shí)何地，只要在客戶(hù)需要新元的時(shí)候，新元人一定及時(shí)出現(xiàn)在客戶(hù)的身邊，為客戶(hù)排憂解難，創(chuàng)造更高的價(jià)值。
·技術(shù)交流
新元與客戶(hù)同在，新元在全中國(guó)開(kāi)展技術(shù)交流服務(wù)會(huì)，定期與客戶(hù)開(kāi)展技術(shù)交流及培訓(xùn)，為了讓客戶(hù)滿(mǎn)意，我們投入了大量的時(shí)間和精力，確?？蛻?hù)的需求和期望能得到滿(mǎn)足。以技術(shù)與服務(wù)滿(mǎn)足客戶(hù)，以達(dá)到雙方長(zhǎng)期合作，互惠共贏。
以大數(shù)據(jù)為引擎
·數(shù)據(jù)管控平臺(tái)
建立可靠的數(shù)據(jù)管控平臺(tái)，從訂單數(shù)據(jù)、原料數(shù)據(jù)、試驗(yàn)數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)的沉淀，統(tǒng)一融合分析，新元通過(guò)數(shù)據(jù)提煉、分析為每一個(gè)客戶(hù)提供更精準(zhǔn)的服務(wù)。
·快速響應(yīng)需求
通過(guò)大數(shù)據(jù)的積累性信息及AI智能分析，在客戶(hù)需要新元的時(shí)候，新元都以高水平的效率和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行協(xié)助。不論是新產(chǎn)品的研發(fā) ，還是改善現(xiàn)有產(chǎn)品的口感，質(zhì)地，保質(zhì)期或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新元人將竭誠(chéng)的為您服務(wù)。