于5月22日在上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心
盛大開幕
本屆展會(huì)通過“2023第25屆中國(guó)國(guó)際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)，從原料、設(shè)備、包裝等三大類數(shù)百余款申報(bào)產(chǎn)品中評(píng)選出最具創(chuàng)新力和市場(chǎng)潛力的優(yōu)秀產(chǎn)品，激勵(lì)業(yè)內(nèi)人士創(chuàng)新開發(fā)安全健康的尖端產(chǎn)品和技術(shù)，以創(chuàng)新力量推動(dòng)焙烤行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
南方新元公司的“脂肪酶（脂肪氧化酶）”，以創(chuàng)新技術(shù)，榮獲“第25屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”的殊榮！
公司總經(jīng)理田天娥女士（左起第10）作為代表上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)
在此次全球規(guī)模領(lǐng)先的焙烤產(chǎn)品與服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈展覽盛會(huì)上，南方新元強(qiáng)化“科技領(lǐng)先，精益求精”參展主題，為食品行業(yè)提供品種齊全的面粉添加劑、生物酶制劑、食品乳化劑等各式產(chǎn)品。精選優(yōu)質(zhì)的烘焙原料以及食品工業(yè)、面粉工業(yè)全方位的解決方案，以專業(yè)技術(shù)闡釋“為食品安全健康提供創(chuàng)新方案、用創(chuàng)新賦能全球伙伴更美好”的企業(yè)使命，以創(chuàng)新力量推動(dòng)焙烤行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
2015年全球乳化劑分析情況
2019-10-02
據(jù)乳化劑行業(yè)市場(chǎng)了解，所謂 乳化作用就是使乳制品或冰淇淋等 食品中的水和油這兩種本來不具混 合性質(zhì)的物質(zhì)成為混合狀態(tài)。從界 面活性的作用來看，乳化劑不......
老面饅頭篇--面筋特性分析
2020-03-09
饅頭在中國(guó)具有悠久的歷史。據(jù)資料記載，饅頭的起源可追溯到三國(guó)時(shí)期距今已有1700多年，可謂歷史悠久。在其發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中也形成了眾多的種類。據(jù)報(bào)道，在小麥產(chǎn)區(qū)用于制作饅頭的小麥占到了面粉總用量的70%。北方人通常稱之為饅頭的食品是不包餡的、實(shí)心的、外觀形態(tài)完整、色澤正常、食之無異味、有面香麥香、發(fā)酵香味的。饅頭在中國(guó)具有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，有些賓館、酒店還把饅頭作為餐桌上的點(diǎn)心提供給顧客。
清晨煙火蒸汽騰騰，油條豆?jié){平凡生活———中式早餐行業(yè)發(fā)展淺析
2020-05-19
一頓撫慰身心的早餐，遠(yuǎn)比鬧鐘更能喚醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早點(diǎn)攤就開始支起一口熱油鍋，微微地冒著油煙，師傅邊炸著油條，邊吆喝打著豆?jié){。一碗豆?jié){，一根油條，再加個(gè)粢飯團(tuán)便開啟一天匆匆忙忙的工作生活。
包子饅頭復(fù)蒸變色，“幕后真兇”終于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出現(xiàn)的情形：饅頭包子蒸出后表皮未出現(xiàn)任何異色，常溫或是5—10℃冷藏保存一段時(shí)間后也正常，但復(fù)蒸后表皮出現(xiàn)色斑，色斑并未覆蓋整個(gè)表皮，且未暴露于空氣的表皮均未出現(xiàn)色斑或斑點(diǎn)，變色部位為非均勻性，形狀無規(guī)律。
乳化劑在蛋糕面包中起到的作用，你知道嗎？
2020-12-25
烘焙制品內(nèi)少不了用水及油脂兩種材料,尤其蛋糕方面，油、水的使用比例比面包多,但油與水是不能相互混合的兩種性質(zhì)不同的東西,將油、水放在試管內(nèi)加蓋用力震......
饅頭常見問題分析
2021-02-18
一、饅頭表皮出現(xiàn)起泡現(xiàn)象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。 2、和面時(shí)，面團(tuán)沒有揉到位，面筋網(wǎng)絡(luò)沒有充分形成，導(dǎo)致面團(tuán)持氣性不好。 3、醒發(fā)時(shí)，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的。 4、醒發(fā)時(shí)間過短，在蒸的過程由于劇烈產(chǎn)氣引起的。 5、新小麥不到后熟期利用時(shí)，酶活性太高易起小泡。 6、陳麥酶活性太低易起大泡。