為更好的提升行業(yè)品牌，推動(dòng)廣東由“焙烤大省”向“焙烤強(qiáng)省” 發(fā)展，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、廣東省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2021廣東省烘焙企業(yè)百強(qiáng)評選”活動(dòng) ，經(jīng)過4個(gè)月的嚴(yán)格評審，最終確認(rèn)入圍名單。
中山市南方新元食品生物工程有限公司被授予“烘焙原輔料企業(yè)10強(qiáng)”榮譽(yù)稱號。
30年來，南方新元始終以“心中有愛、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、營養(yǎng)健康”作為企業(yè)愿景，以更安全、更健康的生物工程為主導(dǎo)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)作為企業(yè)發(fā)展方向，專注于食品添加劑的深度開發(fā)和應(yīng)用，一直走在行業(yè)前列，為中國乃至全球的面制品及谷物食品加工提供安全穩(wěn)定創(chuàng)新方案。
此次獲此殊榮，南方新元將再接再厲，繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，以期能助力廣東省烘焙行業(yè)發(fā)展，為廣東成為“烘焙強(qiáng)省”添一份力。
2015年全球乳化劑分析情況
2019-10-02
據(jù)乳化劑行業(yè)市場了解，所謂 乳化作用就是使乳制品或冰淇淋等 食品中的水和油這兩種本來不具混 合性質(zhì)的物質(zhì)成為混合狀態(tài)。從界 面活性的作用來看，乳化劑不......
老面饅頭篇--面筋特性分析
2020-03-09
饅頭在中國具有悠久的歷史。據(jù)資料記載，饅頭的起源可追溯到三國時(shí)期距今已有1700多年，可謂歷史悠久。在其發(fā)展的歷史長河中也形成了眾多的種類。據(jù)報(bào)道，在小麥產(chǎn)區(qū)用于制作饅頭的小麥占到了面粉總用量的70%。北方人通常稱之為饅頭的食品是不包餡的、實(shí)心的、外觀形態(tài)完整、色澤正常、食之無異味、有面香麥香、發(fā)酵香味的。饅頭在中國具有巨大的消費(fèi)市場，有些賓館、酒店還把饅頭作為餐桌上的點(diǎn)心提供給顧客。
清晨煙火蒸汽騰騰，油條豆?jié){平凡生活———中式早餐行業(yè)發(fā)展淺析
2020-05-19
一頓撫慰身心的早餐，遠(yuǎn)比鬧鐘更能喚醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早點(diǎn)攤就開始支起一口熱油鍋，微微地冒著油煙，師傅邊炸著油條，邊吆喝打著豆?jié){。一碗豆?jié){，一根油條，再加個(gè)粢飯團(tuán)便開啟一天匆匆忙忙的工作生活。
包子饅頭復(fù)蒸變色，“幕后真兇”終于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出現(xiàn)的情形：饅頭包子蒸出后表皮未出現(xiàn)任何異色，常溫或是5—10℃冷藏保存一段時(shí)間后也正常，但復(fù)蒸后表皮出現(xiàn)色斑，色斑并未覆蓋整個(gè)表皮，且未暴露于空氣的表皮均未出現(xiàn)色斑或斑點(diǎn)，變色部位為非均勻性，形狀無規(guī)律。
乳化劑在蛋糕面包中起到的作用，你知道嗎？
2020-12-25
烘焙制品內(nèi)少不了用水及油脂兩種材料,尤其蛋糕方面，油、水的使用比例比面包多,但油與水是不能相互混合的兩種性質(zhì)不同的東西,將油、水放在試管內(nèi)加蓋用力震......
饅頭常見問題分析
2021-02-18
一、饅頭表皮出現(xiàn)起泡現(xiàn)象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。 2、和面時(shí)，面團(tuán)沒有揉到位，面筋網(wǎng)絡(luò)沒有充分形成，導(dǎo)致面團(tuán)持氣性不好。 3、醒發(fā)時(shí)，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的。 4、醒發(fā)時(shí)間過短，在蒸的過程由于劇烈產(chǎn)氣引起的。 5、新小麥不到后熟期利用時(shí)，酶活性太高易起小泡。 6、陳麥酶活性太低易起大泡。