11月10日上午，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院與中山市南方新元食品生物工程有限公司校企合作掛牌儀式在中山舉行。佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院食品系吳福旺主任、辛美果教授、白永亮博士，以及南方新元公司總經(jīng)理田天娥女士、南方新元公司中、高層管理人員一同出席此次活動(dòng)。
簽約儀式上，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院特聘教授辛美果博士，介紹了目前形勢(shì)下產(chǎn)、學(xué)、研的重要意義；吳福旺主任介紹了佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 發(fā)展歷程、師資力量、教育水平、學(xué)科發(fā)展及人才培養(yǎng)情況；白永亮博士作為此次校企合作的主要負(fù)責(zé)人，首先對(duì)南方新元公司勇?lián)瞬排囵B(yǎng)的社會(huì)責(zé)任表示誠(chéng)摯感謝，并對(duì)后期人才培養(yǎng)及產(chǎn)學(xué)研合作提出了指導(dǎo)性建議和方向。
南方新元公司總經(jīng)理田天娥女士對(duì)佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院三位嘉賓的到來(lái)表示熱烈的歡迎，并對(duì)佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院人才培養(yǎng)理念和建設(shè)成果給予了高度認(rèn)可。就公司目前發(fā)展情況向到來(lái)的嘉賓作了介紹，她強(qiáng)調(diào)，此次校企合作是一場(chǎng)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的聯(lián)合，將有助于把更多優(yōu)秀的畢業(yè)生帶上專業(yè)工作崗位，打通人才輸出通道；提升校企雙方的科研實(shí)力；在培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才的同時(shí)，共同肩負(fù)起為食品安全提供健康、穩(wěn)定、創(chuàng)新方案的食品從業(yè)者的光榮使命。
2015年全球乳化劑分析情況
2019-10-02
據(jù)乳化劑行業(yè)市場(chǎng)了解，所謂 乳化作用就是使乳制品或冰淇淋等 食品中的水和油這兩種本來(lái)不具混 合性質(zhì)的物質(zhì)成為混合狀態(tài)。從界 面活性的作用來(lái)看，乳化劑不......
老面饅頭篇--面筋特性分析
2020-03-09
饅頭在中國(guó)具有悠久的歷史。據(jù)資料記載，饅頭的起源可追溯到三國(guó)時(shí)期距今已有1700多年，可謂歷史悠久。在其發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中也形成了眾多的種類。據(jù)報(bào)道，在小麥產(chǎn)區(qū)用于制作饅頭的小麥占到了面粉總用量的70%。北方人通常稱之為饅頭的食品是不包餡的、實(shí)心的、外觀形態(tài)完整、色澤正常、食之無(wú)異味、有面香麥香、發(fā)酵香味的。饅頭在中國(guó)具有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，有些賓館、酒店還把饅頭作為餐桌上的點(diǎn)心提供給顧客。
清晨煙火蒸汽騰騰，油條豆?jié){平凡生活———中式早餐行業(yè)發(fā)展淺析
2020-05-19
一頓撫慰身心的早餐，遠(yuǎn)比鬧鐘更能喚醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早點(diǎn)攤就開(kāi)始支起一口熱油鍋，微微地冒著油煙，師傅邊炸著油條，邊吆喝打著豆?jié){。一碗豆?jié){，一根油條，再加個(gè)粢飯團(tuán)便開(kāi)啟一天匆匆忙忙的工作生活。
包子饅頭復(fù)蒸變色，“幕后真兇”終于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出現(xiàn)的情形：饅頭包子蒸出后表皮未出現(xiàn)任何異色，常溫或是5—10℃冷藏保存一段時(shí)間后也正常，但復(fù)蒸后表皮出現(xiàn)色斑，色斑并未覆蓋整個(gè)表皮，且未暴露于空氣的表皮均未出現(xiàn)色斑或斑點(diǎn)，變色部位為非均勻性，形狀無(wú)規(guī)律。
乳化劑在蛋糕面包中起到的作用，你知道嗎？
2020-12-25
烘焙制品內(nèi)少不了用水及油脂兩種材料,尤其蛋糕方面，油、水的使用比例比面包多,但油與水是不能相互混合的兩種性質(zhì)不同的東西,將油、水放在試管內(nèi)加蓋用力震......
饅頭常見(jiàn)問(wèn)題分析
2021-02-18
一、饅頭表皮出現(xiàn)起泡現(xiàn)象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面與面粉沒(méi)有充分混合均勻。 2、和面時(shí)，面團(tuán)沒(méi)有揉到位，面筋網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有充分形成，導(dǎo)致面團(tuán)持氣性不好。 3、醒發(fā)時(shí)，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的。 4、醒發(fā)時(shí)間過(guò)短，在蒸的過(guò)程由于劇烈產(chǎn)氣引起的。 5、新小麥不到后熟期利用時(shí)，酶活性太高易起小泡。 6、陳麥酶活性太低易起大泡。